Le coste sono una delle verdure dalle proprietà re-mineralizzanti più elevate. Contengono, infatti, una buona quota di sodio, magnesio, potassio e calcio, e mangiandole la pelle diventa più liscia e luminosa. Oltre a tutte queste qualità benefiche non bisogna dimenticare che le coste sono un alimento ottimo non solo come contorno, ma anche come piatto a sé o come farcitura per la pasta fresca.
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