È una pianta i cui bulbi sono simili in tutto e per tutto alla cipolla. La prima differenza che salta all’occhio è la dimensione, generalmente più piccola di quella della cipolla: una volta pelato, non supera i 4-5 centimetri.
Lo scalogno regala al palato un sapore nettamente più delicato, sebbene aromatico, esaltando complessivamente la dolcezza del piatto; si presta quindi a essere un ingrediente adatto a una cucina elegante e leggera.
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