Buongiorno amici dell’Orto di Brera, oggi siamo felici di mostrarvi come preparare un gustosissimo tortino di melanzane in pochi minuti e senza dover sporcare troppe pentole e utensili da cucina.

INGREDIENTI PER TORTINO DI MELANZANE
(per quattro persone)
- 2 melanzane nere (ovali classiche)
- 1 melanzana violetta grande (tonda)
- 4 pomodori secchi interi sottolio
- 100 g di ricotta salata
- 10/12 foglie di basilico fresco
- olio extravergine di oliva quanto basta
- sale fino quanto basta

Ora prendete la melanzana violetta lavata, eliminate testa e coda, tagliatela a fette rotonde dello spessore di 1 cm e mettetele a cuocere allo stesso modo delle melanzane nere.

Non vi resta altro da fare che assemblare i tortini all’interno del coppapasta iniziando con uno strato di melanzane a fette(almeno un paio), qualche filetto di pomodoro, poi uno strato di melanzana violetta a cubetti, ripetete ancora una volta la stessa sequenza e infine chiudete il tutto con una fetta di melanzana violetta. Infine, cospargete di ricotta salata, filetti di pomodoro e qualche goccia di olio e basilico.
