Halloween è un lontano ricordo? L’amore per le zucche di certo no!
Ecco perché oggi vi proponiamo una ricetta la cui base sono appunto le zucche… Facile da preparare e buonissimo da gustare, il tortino di zucca è un delicato piatto autunnale adatto a stupire i tuoi ospiti a cena o a pranzo. Provare per credere!
INGREDIENTI PER IL TORTINO DI ZUCCA
(per quattro persone)
- Zucca Delica stagionata 1Kg pulita
- Patate bollite 500g
- Parmigiano grattugiato 150g
- Mandorle a filetti 50g
- Olio extravergine di oliva quando basta
- Sale quando basta
Procedimento
1
Per preparare un tortino di zucca, prima di tutto lava e pulisci bene la zucca, mettetila su una teglia da forno e aggiungi un filo di olio e un pizzico di sale. Quindi inforna a 150°C per circa 20′.
Fai bollire le patate, pelale e poi tagliale a cubettini.
Fai bollire le patate, pelale e poi tagliale a cubettini.
2
Ora unisci la zucca, le patate bollite, 2/3 di mandorle e il parmigiano e amalgama il tutto. Assaggia se va bene di sale e poi forma i tortini con l’aiuto di un coppa pasta, mettendoli su una teglia da forno leggermente unta. A questo punto inforna a 170°C e falli gratinare leggermente. Ricordati di servirli ben caldi cospargendo la superficie con le mandorle restanti e del parmigiano grattugiato o in scaglie.
